咸奶油糖火爆国外,咸咸的还能拉丝,做好一罐太好卖了!

栏目: 明星八卦 编辑:侠客 时间:2019-01-29 11:34

咸咸的奶油糖果,好吃又易做,而且它居然这么有名气?... 未防走失、错过精彩,请及时添加星标哦!一个专注0基础免费学烘焙的平台微信号:bake360我们都知道奶油能做蛋糕,其实做糖也不在话下,说道糖

咸咸的奶油糖果,好吃又易做,而且它居然这么有名气?...

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我们都知道奶油能做蛋糕,其实做糖也不在话下,说道糖,太妃糖就是用奶油基底做哒~

不过我们今天这款太妃糖,口味比较新颖,是今年开始流行的焦糖海盐味,不仅有浓郁的焦糖味,还是咸咸的,吃不腻的节奏呀!

?重点是,它还能拉丝!

一样的奶油,一样的糖

不样的玩法,不一样的味道



做好一盘,装起一罐罐做年货或者售卖,都非常适合呀,都是纯手工制作~

Tips:太妃糖的重点在于焦糖的熬制,步骤简单不复杂,可同时又很考验烘焙者的耐心和细心,所以初学者可以多加尝试,千万不要因为一两次的失败就灰心哦。

?焦糖海盐奶油糖 / 配方?

奶油:200g 黄油:40g 白砂糖:250g?

玉米糖浆:100g 盐:1/4茶匙

香草精:2g 食品用温度计一把

▲事先准备一个17cm*17cm的方形模具,刷上油,再铺上油纸。

▲将称好的奶油和黄油放入一个锅中,加热搅拌使其混合。

?重点来咯!焦糖开始!?

在制作焦糖前先让我们知道几个小知识~

  • 由白砂糖加热导致颜色变深的这个过程,我们称之为“焦糖化反应”。而这个产生反应的温度区间是很窄的,一般在170℃-177℃,温度再高的话,糖就会变得很苦,就不好吃啦。
  • 在熬焦糖的过程中,其实不怎么需要搅拌,只需要在前期把糖和糖浆搅拌均匀即可。在后面就可以不用怎么搅拌,直到发生了“焦糖化反应”,我们在稍作搅拌。



▲往锅中加入称好的白砂糖和糖浆,稍微搅拌使其均匀混合。

▲然后开火加热。在加热前期可以适当搅拌防止粘底,同时千万要小心不要被烫伤了!在沸腾过程中的气泡可是很烫的。

▲看到颜色逐渐变深,这个时候拿出温度计测温。在170度左右就会变深,等温度到达177-179度时就差不多好了,关火。

将开头准备好的奶油黄油混合物加入到焦糖中,然后搅拌均匀。(小心不要被烫伤哦)



接着继续加热,边加热边搅拌,直到温度在119度,关火。

这个时候加入盐和香草精,然后装模具冷却60分钟。

冷却好之后就能拿出来切啦。

切成长条、方块、三角形都可以哦。

可以看到这款太妃糖可是十分的柔软和很有韧性,能拉起丝来,嚼起来绝对韧性十足。



既然是糖果,就把它包起来,放到糖果罐里,以后就能慢慢吃。当然也能作为礼物送给亲朋好友,或者一罐罐售卖~



咸咸的太妃糖带有浓郁的香草味,挑战你的味蕾,带给你全新的糖果体验。

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