做菜时葱姜蒜椒别乱撒,95%的人都错了,后悔现在才知道!

栏目: 影视综艺 编辑:侠客 时间:2019-02-03 10:52

做菜时葱姜蒜椒别乱撒,95%的人都错了,后悔现在才知道!... 来源:乐活记葱姜椒蒜,油盐酱醋用起来可大有讲究调料这样放做出的菜才最鲜美快来看一看!?贝类食物多放葱?河蚌、田螺等贝类食物虽然味

做菜时葱姜蒜椒别乱撒,95%的人都错了,后悔现在才知道!...




来源:乐活记

葱姜椒蒜,油盐酱醋

用起来可大有讲究

调料这样放

做出的菜才最鲜美

快来看一看!

?贝类食物多放葱?

河蚌、田螺等贝类食物虽然味道鲜美,可不少人食用后会产生咳嗽、腹痛等过敏反应。烹饪贝类食物时放些葱,不但能缓解贝类食物的寒性,温胃健脾,还能增强人体免疫力,抵抗过敏。下次做贝类食物时,别忘了多放些葱哦~

?鱼类多放姜?



很多人都害怕鱼的腥味,只要在烹饪时放点姜,既能有效缓解腥味,又能帮助消化,一举两得。

一般来说,老姜适宜切片,在炖、焖、烧、煮时使用;而新姜辣味淡,适宜切丝,用于凉菜,可别用混了~

?禽类多放蒜?



大蒜杀菌能力超强,被称为天然“抗生素”。烹调鸡、鸭等禽类时多放蒜,对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。而且,多放大蒜能够去除家禽的异味,让肉更香更好吃。

生蒜的杀菌作用要比煮熟以后更强,大家不妨在煮熟之后,再把大蒜切碎放进去。不过,患有胃炎、心脏病和便秘的人不能生吃大蒜,不要忘记啦!

?牛羊肉多放花椒?



花椒具有健胃、除湿、解腥的功效,可以去除肉类的腥臊臭气,增进食欲,特别适合在烹饪牛羊肉时使用。而且,烧肉时多放些花椒,还有助暖的作用。过年做牛羊肉放点花椒,既美味又保暖,一定要试试!

?把锅烧热再放油?



炒菜时,很多人习惯把油倒进锅里后再慢慢加热,这样容易产生很多油烟。炒菜时,正确的做法是把锅烧热再放油。这样做菜不但能防止营养流失,还能避免油烟和粘锅。

不过也有个例外。油炸花生米时,要将花生和冷油同时炒,让花生米均匀受热。这样炸出的花生米更加松脆香酥,想想就觉得嘴馋~

?按菜品不同放料酒?



在清蒸鱼类或蒸煮肉类时,应该先放料酒再加热,这样料酒能与溶解后的脂肪产生酸化反应,让菜肴更加香气袭人。对于一些急火快炒的菜肴,在起锅前加入料酒,才能增香增味~

料酒的浸透性很强,要是食材不够新鲜,最好在烹调前就用料酒浸拌。这样一来,就能起到除腥增鲜的作用啦~

?起锅后再放盐?



要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐的用盐量要少一些。乐姐建议大家,最好等起锅装盘后再加盐,这样可以减少1/2~1/3的用盐量,而且咸味不减,美味健康两不误!

?放盐前先放糖?



在烹调食物时,要先放糖再放盐,因为食盐会促进蛋白质凝固,让食物难以将糖味吃透,导致外甜里淡,影响口味。把放糖的顺序改一改,做出的菜肴更美味~

?起锅前放酱油?



很多人做菜时都会用酱油来提鲜调味,不过,高温久煮会破坏酱油的营养成分。要想保证鲜味,把酱油的调味作用发挥到极致,记得把酱油留到即将出锅前再放哦~

家里炒的肉片总是不如店里鲜嫩,乐姐教你一个小诀窍:先用淀粉和酱油把肉拌一拌再炒,做出的肉片就嫩滑多啦!

?起锅前放味精?



味精在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠,虽然没有危害,但会让食物丧失鲜味。在起锅前加入味精,菜肴的味道才会更加鲜美。



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